伊红美蓝固体培养基（EMB）

组成：蛋白胨、乳糖、磷酸氢二钠钠、琼脂、伊红和美兰。

作用：用于分离和鉴别大肠杆菌和产气肠杆菌，也适用于大肠菌群的分离培养。

原理：

蛋白胨提供碳源和氮源。

乳糖作为碳源。

磷酸氢二钾作为缓冲剂。

琼脂作为凝固剂。

伊红和美蓝作为指示剂，当大肠杆菌分解乳糖产酸时，会被染上颜色并形成特定颜色的菌落。

应用：广泛用于各行业的标准中，如食品安全国家标准和美国食品药品管理局的规定。

指示剂原理：伊红为酸性染料，美蓝为碱性染料。在细菌分解乳糖产酸时，与带正电荷的大肠埃希氏菌结合形成黑色菌落。其他类型的细菌则形成不同颜色的菌落。

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